Upeltegia, Mahastiak eta Ardoak
Ardogintza mahastian hasten da. Hura da bidea markatzen duen genesia; kokapena, klima, lurra, aukera anitzeko erabakiak: guzti hauek gure ardoaren kalitatea erabakitzen duten faktoreak dira.
Mahastia
Gure mahastiak kokatzen diren lurra da txakolinari berezitasun paregabea ematen diona. Gure mahastiak Ubao errekaren magalean kokaturik daude, Oñati eta Deba ibaien ibaiadarra dena. Ubao errekak Aloña mendiaren erdi aldean du iturburua, Urzulon.
Bertako barietateen erabilerak, Hondarribi Zuri eta Hondarribi Beltza alegia, Hondarribi Zuri Zerratia edo Riesling-ekin batera, lekuko naturak eskaintzen duen berezko aberastasuna nabarmentzen du. Klima atlantikoa, aniztasun geologikoa, heltze aldi desberdinak eragiten dituzten mikroklimak, eta noski ingurumenarekiko errespetuan oinarritutako ardogintza-filosofia; hauek dira kalitatean eta jasangarritasunean fokaturiko produktu hau ekoizteko funtsa.
Helburu bakar batek bultzatzen gaitu:
mahastietan eratzen diren ekosistema txiki bakoitzaren ahalmen ekologikoa ahalik eta gehien arakatzea.
UPELTEGIA
Historiaz, natura-aniztasunez eta konplexutasunez beteriko Murgialdai baserria, etengabeko bilakaeran, berritzaile eta geldiezin, ardoen etxe bilakatu da, ingurumenarekiko errespetua oinarritzat hartuz. Eraikin berria indarrez berpiztu da, lurraren berezko diren material soil eta biziak erabiliz, denboran zehar naturalki eboluzionatu dezaten, eta aldi berean premia berrietara egokitu.
Mahatsaren heltze-eboluzioa xehetasunez behatu ostean, eskuz biltzen dugu 15 kg-ko kutxetan, mahatsaren ezaugarriak bere horretan mantenduz.
Upeltegian Txakolina egiteko teknologia berriena dugu, mahastian lortutako berezko ezaugarriak indartu dezan.
Disponemos de cuatro hectáreas de las cuales se abastece exclusivamente nuestra bodega.
ARDOAK
Ardoaren ezaugarriak
Nuestro txakoli es un vino muy refrescante, con aromas florales de praderas naturales y bosques de hayas y robles de la sierra de Aloña-Aitzgorri que es la que nos proporciona un microclima especial suavizando los contrastes térmicos del clima continental y haciendo un poco de barrera a los frentes lluviosos de nuestro clima oceánico.
Adecuado para beberlo en familia o entre amigos degustando un aperitivo o una comida con productos del entorno ya sean de la mar o de la tierra.
DASTAKETA
Vino blanco, joven y afrutado, con un ligero toque ácido, refrescante y con ligera aguja de carbónico procedente de su propia fermentación. Su color es amarillo verdoso pálido. Es intenso, con suaves notas de cítricos, frutas tropicales y flor blanca. La primera impresión en el paladar es fresco, frutal, amplio y de final muy equilibrado en su acidez, agradable y característico de las variedades de uvas que plantamos en nuestro viñedo.
Sugerencias de maridaje: Todo tipo de pescados grasos y mariscos. Platos cremosos, ricos en grasa o salados. Admite platos picantes donde el vino ligeramente ácido y fresco, es probablemente, la única combinación válida.
